Recetas de cocina andaluza. Las típicas recetas caseras de la abuela.

Este es nuestro TOP 10 de Recetas Andaluzas:

Pescados, carnes, mariscos, legumbres, frutas, hortalizas… son tantos y tan frescos los ingredientes y platos que conforman la cocina tradicional andaluza que tratar de elaborar una lista con las recetas más suculentas se convierte en un reto bastante complicado. Aún así, y sin tratar de desmerecer al resto de exquisiteces de nuestra gastronomía, hoy presentamos el top 10 de recetas imprescindibles de Andalucía:

1. Gazpacho: este sabroso plato elaborado a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, vinagre y aceite es uno de los alimentos imprescindibles de nuestra dieta, especialmente en los calurosos días de verano.

 

2. Pescaito frito: aunque es un plato de fácil elaboración, es imposible concebir nuestra cocina sin una buena ración de boquerones, acedías, pijotas o chocos fritos, llevados directamente del mar a la mesa.

3. Puchero: un sabroso caldo de pollo con mucha sustancia y condimento. Suele servirse con arroz o fideos finos, y es un estupendo reconstituyente para el invierno.

4. Carne con tomate: elaborado a base de cerdo y tomates, esta es una receta tradicional y fácil de elaborar, muy nutritiva y perfecta para cualquier época del año.

 

5. Fideos con gambas: las gambas blancas de Huelva son una delicia imposible de encontrar en ningún otro lugar del planeta. Se pueden comer solas o como parte de un plato más contundente como éste, que incluye una suave salsa de tomate y fideos gruesos.

6. Migas andaluzas: si tienes un buen trozo de pan que te haya sobrado del día anterior, prueba a elaborar este plato, que además lleva panceta y chorizo, es un plato de los más típicos y además económico.

 

7. Patatas con choco: de nuevo, el sabor del mar es aquí el protagonista. Cebolla, pimiento, chocos y patatas son la base de este económico y tradicional guiso. Un plato tradicional en Cádiz.

 

8. Atún encebollado: una buena cantidad de cebolla, un generoso chorro de vino blanco y atún fresco es todo lo que necesitarás para elaborarlo. Acompáñalo de patatas fritas o arroz blanco.

 

9. Pestiños: en las mejores recetas andaluzas no podía faltar este dulce típico de la navidad, consistente en una masa crujiente recubierta de miel.

 

10. Torrijas: típicas de la Semana Santa, hay dos variedades de torrijas, con leche y con vino, ¡y lo cierto es que ambas están riquísimas!

Recetas de cocina típicas de Andalucía. Recetas caseras de la abuela.
Saborea el arte de la cocina andaluza…

Hablar de la gastronomía andaluza es hablar de aceite de oliva, de pescado, de legumbres, de frutas y de verduras. Si bien es cierto que ésta es una región amplia, que presenta variedades con respecto a sus costumbres culinarias, podemos decir que la dieta mediterránea está presente a lo largo y ancho de esta comunidad situada al sur de España. Aquí, personas de toda clase y condición se sientan cada día en la mesa dispuestos a disfrutar de un almuerzo preparado con los mejores manjares y los ingredientes de la más selecta calidad que esta tierra puede ofrecer. 

Por ejemplo, del mar se obtienen platos tan variados como las almejas a la marinera, las gambas al ajillo o, algo más contundente, los chocos con papas o el guiso de pescado. Claro que la forma más tradicional, sencilla y deliciosa de disfrutar del sabor de sus aguas es con el ‘pescaito’ frito, cuyo olor envuelve las calles de los pueblos y ciudades marineras a todas horas. 

Como decíamos, las verduras, legumbres y hortalizas también juegan un papel fundamental en la cocina de Andalucía. El tomate, batido junto a otros ingredientes, es la base del gazpacho, mientras que si se consume picado con cebolla, pimiento y un buen aliño se podrá disfrutar de una piriñaca. Las ensaladas son muy recurrentes durante el verano, cuando la temperatura aprieta y es difícil consumir alimentos calientes o con muchas calorías. Si te gustaría plantar tus propias hortalizas no dudes en visitar nuestra web tuhuertourbano.es.

En cuanto a la carne, no nos podemos olvidar de los jamones de Jabugo, la cola de toro o los callos a la andaluza. Todo esto debe acompañarse con los vinos de excelente calidad que encontramos en Andalucía, como los de Jerez o Sanlúcar de Barrameda. Por último, a la hora del postre, sorprende la influencia árabe y judía, patente en el uso de miel y almendras. Especialmente en invierno conviene probar los pestiños, los alfajores y los polvorones. Y, en verano, los sorbetes y helados son una opción recurrente que tu cuerpo agradecerá.

Platos típicos de Almería, Cadiz, Cordoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla.